生クリームの絞り出し

ザラザラな質感のブリックタイルを目にしたことはおありでしょうか？（例えばコメダ珈琲の店内はほとんど全て、赤レンガ調のブリックタイルが張られています）

このように表面がザラザラなタイルに目地を詰める時には大きな絞り出し袋を用います。

まるでケーキ職人がパイピングをしているみたいです！

この後、お客様の仕上がりイメージによって、目地を押したり、あるいは掻き取って目荒らしたりします。

前述のコメダ珈琲では濃灰の目地を詰めっぱなしなので、見たところとても上手な人が詰めているようです。